不同材質的鍋具使用需要注意什么？如今的鍋具，按性能分，就有煎鍋、炒鍋、燉鍋、湯鍋、蒸鍋、奶鍋。而要按材質分的話，主要就有不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋和不粘鍋等幾大類。如此繁多的鍋具，真是讓妙小喵想想都覺得“凌亂”呢。這些種類多樣的鍋具，不僅讓吃貨們更方便的分類做菜，也能更專注于美食的細節。
    每一口鍋其實都有自己特別的使用方法，并不是每一種都通用噠，所以，當你們選擇了用更多的分類鍋具的時候，一定要嚴格的掌握它們的使用注意事項哦，不然有可能會發生一些“小危險”
不粘鍋

    不粘鍋可說是近些年使用最頻繁和最大眾的一種鍋具，標準的不粘鍋的鍋內不粘涂層應光滑，顏色、遮蓋力、光澤均勻一致，無氣泡，不脫落，當然涂層應有完全熱熔，無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷。
    不粘鍋不宜用來高溫煎炸。
    因為不粘鍋的不粘涂層是一層0.2毫米的薄膜，如果干燒或油溫達到300℃，這層薄膜就可能受到破壞，一些重金屬成分就會釋出，對人體有害。正常的炒菜時，一般溫度都不會太高，但在煎炸時，油一直是滾燙的，鍋的溫度會超過260℃，那些有害的成分可能就會分解進入食物內，對人體產生一定危害。
    用不粘鍋炒菜時，請勿使用鐵鏟。因為這樣會破壞不粘涂層，讓不粘鍋的使用性能下降，應選擇不粘鍋專用的鍋鏟一起使用哦。
    不粘鍋不宜盛飯放酸性食物，比如各種肉類、蛋、白糖、大米等。因為酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把不粘涂層漲開，會導致不粘涂層大面積脫落，破壞不粘鍋的性能。
不銹鋼鍋

    不銹鋼本身具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能，在使用過程中耐腐蝕性能也是相當優良。
對于任何的不銹鋼產品，都不要用強堿性或強氧化性的化學藥劑去洗滌。
    比如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉這些千萬讓鍋具直接接觸，以免對產品產生腐蝕，產生不必要的健康威脅。
    別長時間裝載和接觸咸、酸、堿食物。
    因為咸、酸、堿的物質，會與不銹鋼的材質發生化學反應，釋放一定成分的有害化學物質，所以不銹鋼的鍋具容器，不建議長時間的盛放鹽、醬油、菜湯等物品。
晶鉆鍋

    晶鉆鍋是近兩年很流行的鍋具產品，因為它們不僅外形出眾，而且烹飪性能和安全性能也是一級棒的。
    嗯？不對，晶鉆鍋既然最高耐熱可達800℃，最低耐冷熱溫差也高達30℃-750℃。所以對于熱量的把控隨心所欲，自是不用擔心的。
    因為晶鉆鍋的是采用高科技玻璃陶瓷材料，雖然本身也是有很強的堅固和韌性，但畢竟本質上還是有玻璃小脆弱的屬性，所以在日常使用中一定要避免磕碰和防止鍋具掉落，否則看見它們的小“尸體”，你會很傷心哦~
砂鍋

    砂鍋也是傳統大眾家庭必備的一款鍋具，傳統砂鍋一般由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。
    在烹飪煮制時，不可在高溫情況下，急著加水加冷。如若遇到需要加水的情況，也應加入溫水或熱水，以免因為冷熱沖擊，減少砂鍋的使用壽命。
    因其砂鍋的特殊材質，不宜進行炒菜和熬制黏稠食物的操作。一般會使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。
    大部分砂鍋的瓷釉中會含有少量的鉛，所以如果你是新買的砂鍋，最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以去掉大部分有害物質。
    不要對砂鍋進行干燒，也不要在還很熱的時候用水洗砂鍋，這樣容易產生壞裂的情況。
鋁鍋

    白色鋁鍋在經歷了前些年的大熱之后，如今在現代家庭中的使用頻率越來越低了。但不得不說鋁鍋真的很輕便、也很耐用，而且加熱快，導熱均勻，也不易不生銹。而目前使用較多的黃色鋁鍋，是由沖壓制品經陽極氧化處理，能讓表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。它具有美觀、容易清除污垢，抗腐蝕能力比較強，耐磨性強的特點，而且韓國人現在也多用黃鋁鍋來煮制拉面和泡面。
    不可以讓鋁鍋與電磁爐一起使用哦！
    許多人喜歡用鋼絲球把鋁鍋鍋底擦得發亮，雖然這樣做是擦掉了鍋上的污漬，但同時也擦掉了鋁制炊具表面具有保護作用的氧化膜。所以建議大家不要用鋼絲球擦洗黃鋁鍋哦。
    烹飪時，請使用木鏟，木筷子，樹脂類等餐具，不要使用金屬類的鏟子，以免磨損表面的涂層。
   烹飪結束后，盡量不要將熱鍋直接用冷水沖洗，這樣鋁鍋的壽命就會更長。
鐵鍋

    說到鐵鍋，這是咱們中國人烹飪食物的最常使用的傳統廚具，也幾乎是每家每戶都擁有的一款廚具單品。
    鐵鍋的主要成分是鐵，一般不含有毒物質，不會氧化。且含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等，在烹飪過程中，能釋放對人體的健康很多很好的微量元素。
    營養學家也曾提出，使用用鐵鍋烹調，對特別需要補充鐵的孩子、少男少女和月經期女子都有一定的好處，所以鐵鍋在日常大眾的廚房地位是極其重要的。
     每次飯菜做完之后，必須洗凈鍋內壁并將鍋擦干，防止鍋體生銹，避免產生對人體健康不利的氧化鐵。
    盡量避免用鐵鍋來盛菜過夜，因為盛菜過夜會產生大量的酸，而鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素，產生一定的健康影響。
    現代人洗廚具都喜歡用洗滌劑，但刷鐵鍋時，盡量少用洗滌劑來清洗，如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。
    鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。,