陶瓷刀的優缺點與選購策略。陶瓷刀的優點多，單單的能保持食物營養、無金屬異味與抗菌作用就遠比金屬刀具強很多，而且優質的陶瓷刀所采用的原料與技術都更勝一籌，所以價格也會比金屬刀具高一些，但這確實物有所值。

    陶瓷刀的優點
    1、耐磨、高密度、高硬度
    陶瓷刀所采用的制材硬度僅次于鉆石，由此可看出它的密度與硬度有多高，同時精密陶瓷刀的耐磨性是普通菜刀的60倍，而且不需要打磨，可以一直使用。
    2、無毛細孔，不會藏污納垢
    陶瓷刀不似金屬制刀具，表面有許多細孔，它表面光滑，無法殘留食物的殘渣與汁液，因此可以保障食物不串味，也不會在食物上留下金屬的味道。
    3、不會生銹，切食物可防止營養流失
    而且陶瓷刀因為它的非金屬性，因此它具有抗氧化性，不僅不會和食物發生化學反應而生銹，而且在一定程度上還可以防止食物內營養的流失。
    4、輕、薄、銳利，容易清洗
    陶瓷刀很輕很薄，這個對于女生來說真的很重要，陶瓷刀的輕量可以讓女生長時間使用，不會因過重而手腕酸疼，而且因為很銳利，所以可以用更小氣就切割好較硬的食物，沖洗也方便。
    5、如玉如墨外觀，觀賞性十足
    陶瓷刀的外觀白如玉、黑如墨，相對于金屬制刀具來說，它的觀賞性十足，很受時尚達人的喜愛。
    陶瓷刀的這些特性真的很適合有孩子、有老人的家庭，特有的非金屬性有效抵抗細菌滋生，陶瓷刀做為嬰兒斷奶后的烹飪刀具是最佳的選擇。
    同時平時喜歡自己DIY美食的家庭，或對于生活的有更高品質要求的精英人士，陶瓷刀也是最佳選擇。

    陶瓷刀的缺點
    當然，陶瓷刀也有缺點，它比較脆，不能砍與撬，比如砍骨頭、剁雞骨，或是撬瓶蓋什么的。雖然，我們日常買菜時也會要求對方把骨頭或其他帶骨頭類的先剁好，但也有不少人是喜歡自己上手剁的，那就不太適用了。
    雖然有不少人因為陶瓷刀的脆而不太會選擇它，但這幾年，不少商家都對這一方面進行研究，再加上產品技術的不斷提高，如今不少高質量的陶瓷刀在這一方面已經有明顯的改善，日常的防摔能力也大大提高。
    陶瓷刀的使用注意事項
    雖然前綴為陶瓷，但本質仍是刀具，因此在使用陶瓷刀時需要進行一些注意事項。
    1、初次使用時要注意安全，之前習慣使用金屬制刀具的可以先提前試用一下陶瓷刀，因為兩者的重量有明顯的差距，再加上陶瓷刀很鋒利，稍不注意就很容易傷到自身，所以首次使用時要特別注意安全。
    2、使用陶瓷刀時，最好在木制或塑料的案板上使用，避免在石質、玻璃質的砧板上使用，硬質的砧板容易使陶瓷刀受損或加快變鈍的速度。
    3、雖然優質的陶瓷刀的防摔與防敲打的功能大大提高了，但避免用陶瓷刀進行大力的砍、剁、敲、撬、摔和撞擊，不要把刀當杠桿使用，但例如小剁肉碎還是可以的。
    4、如果陶瓷刀刃被污濁、被染色，可以用廚用漂白劑浸泡，不要用金屬制的清潔球擦拭，否則有可能導致刀刃變黑。

    陶瓷刀如何選購
    1、查看外觀，白如玉，黑如墨，說的就是優質的陶瓷刀的外觀，它就像陶瓷那樣光滑細致，精致沒有瑕疵，而劣質的陶瓷刀就像劣質的陶瓷一樣，有裂紋、有灰點，刀片薄容易斷裂。
    2、查看刀刃與細節，宛如一線，均勻一致，優質的陶瓷刀刀刃精細，很銳利而且在細節上，會因為是刀具而進行安全打磨和倒圓處理，例如：刀尖刀頭；而劣質的陶瓷刀刀刃則粗厚，不少會有斷續，在細節上沒有進行過打磨。
    3、查看材質，越優質的陶瓷刀所采用的材質是越純的氧化鋯粉，高純度的氧化鋯粉制作而成的陶瓷刀通透圓潤，刀刃純粹而有光澤。
    4、試跌落，正常來說，優質的陶瓷刀在一般的廚臺上意外跌落是不會有所損傷的，抗摔能力會更好，而劣質的則恰好相反。,