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      陽澄湖大閘蟹怎么烹飪？
      
                
      發布人:51搜禮網  瀏覽:  發布時間:2014年7月1日 
      
                
         陽澄湖大閘蟹怎么烹飪？陽澄湖大閘蟹食用時體內四個部分必須去掉：除鰓，在蟹體兩側，形如眉毛，成條狀排列；除胃，位于蟹骨前半部，緊連蟹黃，形如三角小包；除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈三角；除腸，位于蟹臍中間，成條狀。
            因為陽澄湖大閘蟹本身很鮮美，可以用蒸或煮的方式烹調，保持陽澄湖大閘蟹的原汁原味烹調前，請用清水沖洗干凈大閘蟹，綁蟹的繩索不用去除。
      

      陽澄湖大閘蟹

      水煮陽澄湖大閘蟹：
      1. 煮蟹水中加少量杭菊（解腥）、姜片煮沸后，將繩縛的蟹，放入翻滾的沸水中（水基本浸沒）。
      2. 煮蟹的時間是關鍵，體重150克用中火煮沸8分鐘，息火后，燜2分鐘；
      3. 體重200克煮沸10分鐘，息火后，燜2分鐘。其蟹肉含水量適中，食用鮮美。
      4. 如果蟹沒有用繩縛住，只能用冷水煮。水浸沒蟹2/3，煮蟹水中加少量杭菊（解腥）、姜片。
      缺點：蟹黃有少量流失。
      清蒸陽澄湖大閘蟹
      大閘蟹清洗后，隔水蒸熟。水中也可加杭菊（或姜片）。
      水煮沸后，體重150克左右中火蒸12分鐘；200克蒸15分鐘。
      優點：簡單，營養不流失，最經典美味的做法。
      蟹熟后，可用公司贈送的蟹兩件工具輔助拆分，蘸著蟹醋和姜絲調和的小料而食。      ,
      
            
            
                
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