小青柑是指陳皮大紅柑（茶枝柑）在未成熟的青果期采摘的果實。其采摘期為每年的六月中旬起至十月初止，這個時段的小青柑尚處于青果階段，果皮厚實，油包飽滿，渾身散發出青澀的果香，柑味強烈，香甜濃郁，芳香油含量遠遠大于大紅柑。

    小青柑以新會核心產區采摘的柑果最為優良，新會柑的果皮較厚，約為2mm左右。油包粒較大并且清晰可見。曬干或晾干后，黃酮類物質增加，具有很高的食用和藥用價值。
    新會小青柑加工成柑普茶、柑黑茶后果味濃郁，沖泡后茶湯潤甜回甘，芳香四溢。
    小青柑每年只有六月至九月份一個加工周期，采用普洱熟茶或黑茶等作為配料，經過選果、剪果、洗果、挖果、消毒、沖洗、晾干、填茶、制作、包裝等多道工序加工而成，其制作上采用生曬，微烘，發酵等不同的工藝控制品質和香氛，用以滿足不同客戶群體的不同喜好。
     小青柑茶融合了清醇的果香味和熟茶醇厚甘香之氣，讓柑皮與茶葉相互吸收融為精華，形成了風味獨特的柑普茶、柑黑茶等，廣受市場青睞。

    現代藥理研究證實，陳皮所含的橙皮苷能增加血流量，拮抗腎上腺素引起的血管收縮，對冠狀血管有擴張作用，并可作用于血管平滑肌，有緩慢的降壓作用；所含的順式香豆素等有效成分有抗炎、抗潰瘍和利膽作用，為健脾行氣的常用藥。據測定，陳皮含有較多的揮發油，主要為檸檬烯、異丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、順式香豆素、胡蘿卜素、隱黃素、維生素B1、維生素C等成分，具有理氣、調中、燥濕、化痰的功效，常用于治療胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐穢逆、咳嗽痰多等癥，亦可解魚、蟹毒!
    陳皮與青皮均為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的果皮，只是陳皮為成熟果實的果皮，而青皮為干燥幼果或未成熟果實的果皮。 
    小青柑青皮和陳皮有著相同又有差別的功效。據古籍記載：“陳皮佳品，利氣、化痰、止咳功倍于它藥。”在藥用上陳皮理氣、健胃、去燥去濕、祛痰潤喉，且越陳越好，藥性愈陳愈強。

    青皮則性微溫，味苦辛，入肝、膽經，具有疏肝破氣、散結消痰的功效，常用于治療胸脅胃脘疼痛、疝氣、食積、乳腫、乳核、久瘧癖塊等癥。青皮力量比陳皮強，可破氣，中醫認為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經，具有理氣健脾、消積化滯、保護心血管功效，能起到健脾養胃、化痰止咳、疏肝潤肺、疏通五臟、去燥濕去咽炎、降脂減肥、美容美體的效果。而陳年熟茶對人體有"三通一平"的作用：即通氣道、通血道、通谷道，平體內機理，兩者結合后不僅效能更加寬泛實用，香氛口感也提高到了一個前所未有的良性高度，近年受到熱捧也算是順理成章的事了。 ,