我們之前的文章給大家講過如何選購電飯煲？電飯煲選購技巧。那么從幾十到幾萬，這些電飯煲有什么區別？提到電飯煲，我們就能想起前段時間大家集體從日本搬電飯煲的盛況，功能、大小應有盡有，但是價格也差的很多，淘寶上能搜到的就有3000多款產品，便宜的才幾十塊錢，貴的甚至要三四萬，那么同樣都是煮飯，為什么價格會有這么大的差別，我們先從如何做好一碗米飯說起。

    【為什么柴火飯比較好吃？】
    目前大家公認的是柴火飯比較好吃，很多電飯煲也打出了還原柴火飯的口味的名頭，那么柴火飯為什么好吃呢？從生米煮成熟飯，米飯需要經過浸泡、蒸煮、悶制三個步驟才能完成。而煮柴火飯的時時候，煮前溫水泡米，充分吸收水分，蒸煮的時候，大火加上鑄鐵鍋的均勻受熱，讓米飯充分糊化，并在鍋底形成鍋巴。并且煮的時候盡量封閉鍋蓋，讓水蒸氣滲入到米粒中，使的米飯飽滿香甜。
    【電飯煲的加熱模式有哪些？】
     目前常見的電飯煲的加熱模式有兩種，一種是電熱盤加熱，一種是電磁加熱。
    【電熱盤式加熱】
    電熱盤式電飯煲的鍋底底部有一個加熱盤，通過電阻絲的加熱帶動電飯煲內膽加熱，從而將熱量傳遞到鍋內進行煮飯。但是由于只有電飯鍋的底部加熱，再將熱量向上傳遞，造成上下的受熱不均，使得米飯軟硬程度不均，會出現底下的米都煮爛了，但是上面的米還沒熟的情況。
    【電磁加熱】
    為了改進這個問題，廠商找出了以電磁加熱也就是IH技術代替電熱板加熱的方法，在電飯煲的內膽中纏繞線圈，通電以后電流使線圈產生磁場，通過磁場讓電飯煲的內膽成為電阻，再由包裹著的內膽整體為米飯加熱，這種電磁加熱技術增加了加熱區域，提升了整體功率，相比加熱盤式的電飯煲，加熱更加均勻，雖然讓米飯有著更好的口感，但由于鍋體中心和外部還是有一定的溫差變化，即使出現變頻技術讓IH電飯煲可以讓溫度控制更精確，不過還是沒有辦法讓米飯變得精細。
    【為什么說好的電飯煲能讓米飯跳舞？】
    米飯的口感很大程度上來自于它的糊化溫度，達到糊化溫度的烹煮可以讓米飯更香甜軟糯，目前普遍認可的糊化溫度在104度-106度之間，但正常條件下電飯鍋里的水溫是不會超過100度，因此就有了壓力IH電飯煲，通過增加壓強，將水加熱到104度，并且可以縮短了烹飪時間。并且有些可變壓力IH電飯煲可以讓電飯煲內的壓力進行變動，瞬間升壓或者降壓，來實現米飯的翻滾攪動，讓米飯舞動起來，使鍋內的每一粒米都能充分接觸到鍋中的水分，均勻的受熱，讓米飯口感更加飽滿，達到近似柴火飯的程度了。
    看了那么多，大家是不是對電飯煲有了新的認識呢！對于蒸米飯這種天天使用的家電，電飯煲一定要在自己能接受的價格區間選擇最好的。,